진한 다크 초콜렛맛의 말캉한 캐러멜이에요.초콜렛같기도 하고 캐러멜같기도 하고.초코렛을 좋아하시는 분은 한 번 만들어보세요.캐러멜은 끓는 시점만 잘 맞추어 주시면 어렵지 않게 만드실 수 있어요. 재료2호 사각 무스링 사이즈(1.5cm사이즈 정사각형으로 약 24개) 버터10g, 설탕 220g, 소금 1g, 물엿 80g, 생크림 200g, 다크 초콜렛 100g, 바닐라빈 반깍지 설탕, 소금을 바닥이 두꺼운 넉넉한 크기의 팬에 평평히 펼쳐 넣고 설탕 가운데를 움푹 파주세요. 움푹 판 곳에 물엿을 넣어주신 후 중불로 150℃가 될 때까지 끓여주세요. tip- 설탕 시럽이 냄비 가장자리로 많이 튄다면 붓에 물을 발라서 냄비 안쪽에 묻혀주세요. 그렇게 하시면 튄 설탕이 까맣게 타지 않습니다. 시럽을 끓이는 동안 생크..
고소한 아몬드맛과 달콤한 캬라멜.초콜렛까지 너무너무 맛있는 아몬드 초콜렛이에요. 코코아 파우더 묻힌 것은 쌉쌉할 맛. 슈가파우더 묻힌 것은 달콤해요.예쁜 컵에 담아서 선물하세요. 재료종이컵 4~5컵 분량 커버춰 초콜렛 300g, 버터 10g, 통아몬드 300g, 설탕 100g, 물 35g, 코코아 파우더 (약 100g), 슈가파우더 (약 100g) 냄비에 설탕 100g, 물 35g을 넣고 중불로 팔팔 끓여서 시럽을 만들어요. 주걱 등으로 저으면 굳어버리니 주의해주세요. 설탕이 다 녹으면 불을 끄고 아몬드를 넣은 후 섞어주세요. 아몬드에 시럽이 다 코팅되고 아몬드 표면이 하얗고 부슬부슬 해질 때까지 섞어주세요. 냄비를 중불에 올려 아몬드를 볶아주세요. 아몬드 표면이 갈색이 되고 표면이 매끈매끈 반짝거리면 ..
초코 반죽이 주르륵 흘러내리는 퐁당 쇼콜라.카페의 인기메뉴예요. 기분이 우울한 날 퐁당 쇼콜라 한 입이면 우울한 마음이 사르르 풀려요.카페에서 먹는 것도 운치 있고 좋지만 가끔은 식구들과 오붓하게 만들어서 드셔보세요.퐁당 쇼콜라는 혀가 데어버릴 정도로 뜨겁게 먹는 것이 포인트예요.드시기 전에 바로 구워주세요. 재료다크 커버춰 초콜렛 150g, 카카오매스 50g, 박력분 70g, 버터 100g, 설탕 100g, 소금 2g, 계란 3개, 코코아파우더 20g 중탕볼에 다크 초콜렛과 카카오매스, 버터를 함께 넣고 따뜻한 물(약 50~60℃)을 받쳐 중탕으로 녹여주세요. 다른 볼에 계란을 넣고 설탕, 소금을 넣은 다음 설탕이 녹을 정도로 섞어주세요. 중탕으로 녹여놓은 초콜렛을 계란에 조금씩 부어가며 섞어주세요. ..
쫀득한 찰떡 반죽 사이, 부드러운 화이트 초콜렛 가나슈와 새콤 달콤한 과일의 조합.훨씬 더 고급진 찰떡파이를 만들어보세요. 재료약 20개 분량 -찰떡: 찹쌀가루 150g, 설탕 35g, 소금 1g, 복분자딸기과즙분말 3g, 물 200g, 전분 약간-가나슈: 화이트 커버춰초콜렛 100g, 무가당생크림 50g, 트리몰린 10g, 크랜베리(또는 블루베리) 30g-초코 코팅: 템퍼링 없이 반짝반짝 화이트코팅 초콜렛 100g, 쇼콜라띠에 화이트 코팅 초콜렛 100g(원하시는 색상의 초콜렛을 사용하셔도 좋아요.) -크랜베리(또는 블루베리)를 잘게 다져서 준비해주세요.(20g은 가나슈에 사용하고 10g은 장식용으로 사용해주세요.)-가나슈는 미리 전 날 만들어 두시는 것을 추천해드려요. 속 재료로 사용할 가나슈를 만들..
겉은 바삭, 속은 진득한 까만쿠키. 진한 초콜렛맛과 고소한 마카다미아의 맛이 매력적인 머드쿠키에요.지금까지 먹어오던 쿠키와는 다른맛. 도전해보세요. 재료.코코아매스 70g, 다크초콜렛 220g, 버터 45g, 계란3개, 설탕 210g, 바닐라향 3g, 박력분 40g, 마카다미아 40g, 베이킹소다 2g, 소금 2g 박력분, 베이킹소다는 미리 체 쳐주세요.통마카다미아를 4등분하여 준비해주세요. 코코아매스, 밀크(다크)초콜렛,버터를 중탕으로 녹여주세요. 중탕 온도는 약 50~60도 사이를 유지해 주세요.너무 온도가 높으면 초콜렛이 타버려요. 계란에 설탕,소금을 넣고 설탕이 녹을 정도로 휘핑해주세요. 계란에 바닐라향을 넣고 섞어주세요. 계란에 초콜렛 녹인 것을 살살 부어 넣으면서 거품기로 섞어주세요.Cooki..