진한 다크 초콜렛맛의 말캉한 캐러멜이에요.초콜렛같기도 하고 캐러멜같기도 하고.초코렛을 좋아하시는 분은 한 번 만들어보세요.캐러멜은 끓는 시점만 잘 맞추어 주시면 어렵지 않게 만드실 수 있어요. 재료2호 사각 무스링 사이즈(1.5cm사이즈 정사각형으로 약 24개) 버터10g, 설탕 220g, 소금 1g, 물엿 80g, 생크림 200g, 다크 초콜렛 100g, 바닐라빈 반깍지 설탕, 소금을 바닥이 두꺼운 넉넉한 크기의 팬에 평평히 펼쳐 넣고 설탕 가운데를 움푹 파주세요. 움푹 판 곳에 물엿을 넣어주신 후 중불로 150℃가 될 때까지 끓여주세요. tip- 설탕 시럽이 냄비 가장자리로 많이 튄다면 붓에 물을 발라서 냄비 안쪽에 묻혀주세요. 그렇게 하시면 튄 설탕이 까맣게 타지 않습니다. 시럽을 끓이는 동안 생크..
녹차 스프레드Greentea Spread빵에 발라먹기도, 선물하기도 좋은 녹차스프레드에요~기호에 따라 달달하게도, 약간 쌉싸름하게도 먹을 수 있답니다~진한 녹차잼을 만들어보세요~ 재료원형 유리쨈병(250ml) 1개 기준우유 500ml, 무가당 생크림 250g, 녹차(말차)가루 10g, 설탕 75g* 설탕과 녹차(말차)가루는 기호에 따라 10g 내외로 추가해주셔도 좋아요~ 냄비에 찬물을 받아주시고 유리병은 뚜껑을 열어 뒤집어서 넣어주세요~뚜껑은 옆에 같이 넣어주세요~tip - 유리병을 소독하는 과정이예요~ 꼭 열탕소독 후에 사용해주세요~ 센 불에서 물을 끓여주세요~ 물이 팔팔 끓기 시작하면 집게로 조심해서 유리병을 빼준 후에마른 헹주나 키친타올 위에 유리병을 뒤집어 놓아주세요~tip - 뜨거운 유리병을 찬..
도라야키Dorayaki, どら焼き 만화에서도 자주보이는 친근한 빵이죠?도라야키는 반죽을 납작하게 구워서 팥소를 넣어 먹는 화과자의 일종이랍니다~일본의 한 지방에서는 축하나 답례 시에 도라야키를 주는 풍습도 있다고 해요~믹스제품으로 간편하게 즐겨보세요~^^ 재료11cm기준 약 8개, 6cm기준 약 16개 반죽 : 찰보리빵 믹스 500g(1개), 계란 2개, 우유 400g, 생크림 50g, 럼레진 5g앙금 : 팥앙금(적앙금) 500g, 호두분태 100g 계란에 거품이 뽀얗게 올라올 정도로 거품기로 저어주세요~ 계란에 우유와 생크림을 넣은 후에 찰보리빵 믹스를 넣어 섞어주세요~ 럼레진을 가볍게 섞어주세요~ 반죽을 랩으로 밀봉해서 30분정도 휴지시켜주세요~휴지시킨 반죽을 계량컵에 담아주세요~tip - 반죽이 너..
쫀득~쫀득~한 찹쌀떡에 딸기를 넣어서 상큼하면서도 색다른 느낌의 과일모찌를 만들어 보았어요~찹쌀떡 만드는 방법과 동일하고 앙금안에 딸기만 넣어주시면되서 아주 간단하면서도 맛있는 떡을 손쉽게 만드실 수 있어요~^^ 재료안내* 15개 분량 * 재료 : 찹쌀가루 300g, 설탕 70g, 물 420g, 소금 2g, 적앙금 380g, 전분 50g, 딸기 15개 - 딸기는 꼭지를 제거하고 깨끗이 닦아준 뒤 키친타올로 물기를 완전히 제거해주세요~- 적앙금은 25g씩 나누어 준비해주세요~ 딸기에 물기가 완전히 제거됬으면 적앙금으로 딸기를 전체적으로 감싸주세요~tip- 딸기를 감싼 앙금의 두께가 일정해야 잘랐을때 단면히 깔끔하게 나와요~ 찹쌀가루와 설탕, 소금을 넣어 골고루 섞어주세요~ 찹쌀가루에 물을 넣고 덩어리가 없..
겉은 바삭! 속은 과즙이 상큼하게 터지는 딸기 탕후루예요~빨간 딸기가 반짝 짠짝 빛나서 더욱 먹으직스럽지 않나요~ 재료안내▶딸기 3개씩 꽂은 막대 5개분량 딸기 15개물200g설탕 300g물엿 20g레드색소 조금 딸기는 세척 후 꼭지 부분을 자른후 물기를 완전히 제거해 주세요. 꼬치에 딸기를 3개씩 꽂아주세요. 바닥이 두꺼운 팬에 물, 설탕을 넣고 약불에서 천천히 끓여주세요.Tip - 설탕이 자연스럽게 녹게 두세요. 중간에 저으시면 설탕 결정이 생겨서 매끄럽게 녹지 않아요. 설탕이 바글바글 끓으면 물엿과 레드 색소를 소량 넣고 140~145℃가 될 때까지 약한 불에서 끓여주세요. 시럽이 완성된 상태는 묵직하게 끓는 시점이고, 물에 넣으면 동그랗게 덩어리진 상태로 가라앉아요.Tip- 시럽이 완성되지 않은 ..
겉은 바삭! 속은 과즙이 상큼하게 터지는 포도 탕후루예요~동글동글한 포도 알들이 반짝 짠짝 빛나서 더욱 먹으직스럽지 않나요~ 재료안내▶ 포도 4개씩 꽂은 막대 7개분량 적포도·청포도 14알씩물200g설탕 300g물엿 20g 포도는 세척 후 물기를 완전히 제거해 주세요. 꼬치에 적포도와 청포도를를 번갈아 가면서 2개씩 꽂아주세요. 바닥이 두꺼운 팬에 물, 설탕을 넣고 약불에서 천천히 끓여주세요.Tip - 설탕이 자연스럽게 녹게 두세요. 중간에 저으시면 설탕 결정이 생겨서 매끄럽게 녹지 않아요. 설탕이 바글바글 끓으면 물엿을 넣고 140~145℃가 될 때까지 약한 불에서 끓여주세요.시럽이 완성된 상태는 묵직하게 끓는 시점이고, 물에 넣으면 동그랗게 덩어리진 상태로 가라앉아요.Tip- 시럽이 완성되지 않은 상..
은은한 분홍빛과 보라빛 꽃으로 물든 러블리한 떡케익이예요~꽃모양 짜기도 쉬워서 예쁜 떡케익을 손쉽게 만드실 수 있답니다~ 재료안내 미니 떡케익 1개멥쌀가루 200g물 120g소금 2g설탕 26g적고구마퓨레 60g백옥앙금 145g비트분말 1g자색고구마가루 1g녹차가루 소량화이트 앤 핑크 펄 스프링클 또는 화이트 앤 블루 펄 스프링클 약간tip- 자색고구마가루가 없으시다면 앙금에 섞을 용도로 퓨레를 조금 더 준비해 주세요. 실온 정도의 물에 소금을 넣고 완전히 녹여주세요. 쌀가루에 물을 조금씩 넣으며 양손바닥으로 살살 비벼서 물주기를 하세요.Tip- 사용하는 멥쌀가루에 따라서 넣는 물의 양이 다르니, 쌀가루 상태에 따라 물의 양을 조절해 주세요.손으로 쌀가루를 쥐었다 폈다 했을때 흩어지지 않고 잘 뭉쳐 있으..
쫀득쫀득한 설기에 달달한 앙금으로 꽃모양을 올려 화려한 플라워 컵케익을 만들어 보았어요.장미모양 튤립모양의 러시안깍지만 있으시면 앙금으로 예쁜 꽃모양을 손쉽게 만드실 수 있답니다. 재료안내5개분량멥쌀가루 400g물 240g소금 4g설탕 52g백옥앙금 450g단호박가루 5g백년초가루 4g녹차가루 2g 물에 소금을 넣고 완전히 녹여주세요. 물은 실온정도로 준비합니다. 쌀가루에 물을 조금씩 넣으며 양손바닥으로 비벼서 물주기를 하세요.(240g 모두 사용) 비닐에 넣어 1시간동안 냉장실에서 휴지시켜 주세요. 물솥에 물을 채우고 불위 올려서 끓여주세요. 쌀가루를 꺼내 중간채에 한번 내려 주세요. 설탕을 전체적으로 뿌려 넣고 살짝 섞어주세요.tip- 살살 섞어야 가루가 뭉치지 않으니 많이 섞지 마세요. 물을 준 쌀..
쫀득~ 쫀득한 찰떡이 숨어있는 초코 찰떡파이입니다~부드러움 만으로는 날 사로잡을 수 없어! 라고 느끼시는 분께 좋을 것 같아요~만들기도 쉽고 남녀노소, 나이불문하고 모두가 좋아하는 찰떡파이랍니다*^^* 재료안내 약 15개 분량찰떡 : 찹쌀가루 150g, 찰떡 : 설탕 35g, 찰떡 : 물 200g, 찰떡 : 소금 1g, 찰떡 : 전분 약간가나슈 : 다크 커버춰초콜렛 100g, 가나슈 : 무가당생크림 80g, 가나슈 : 트리몰린 20g초코 코팅 : 밀크 코팅초콜렛 200g 속 재료로 사용할 가나슈를 만들어주세요~생크림에 트리몰린을 넣고 가장자리가 보글보글 올라오는 정도로 데워주세요~ 가장자리가 끓으면 불에서 내려 초콜렛을 넣고 잘 녹여주신 후에 잠시 식혀주세요~중간중간 잘 저어가며 되직해질 때 까지 두시면..
화이트데이에 수제캔디를 선물해보세요.시럽 끓이는 시점만 잘 맞추신다면 어렵지않게 만드실 수 있어요. 영롱하고 사랑스러운 세상에서 단 하나밖에 없는 캔디를 만들어보세요. 재료안내미니하트 12구에 만들경우 12개 분량물 53g설탕 150g물엿 68g딸기레진 3g토핑약간(작은구슬 레인보우, 미니하트 레인보우)바닥이 두꺼운 팬에 설탕을 넣고 물을 뿌린 후 중불에서 녹여주세요. tip- 설탕이 자연스럽게 녹게 두세요.중간에 저으시면 설탕 결정이 생겨서 매끄럽게 녹지 않아요. 설탕이 바글바글 끓으면 물엿과 딸기레진을 넣고 150℃가 될 때까지 약한 불에서 끓여주세요.시럽이 완성된 상태는 묵직하게 끓는 시점이고, 물에 넣으면 동그랗게 덩어리진 상태로 가라앉아요. tip- 시럽이 완성되지 않은 상태에서 일찍 불을 끄면..