뷔쉬는 통나무라는 뜻의 불어예요. 통나무 모양의 투박하면서도 고급스러운 초콜렛. 어른스러운 느낌이에요. 재료 3~4cm 약 30개 분량 가나슈(다크 초콜렛 200g, 생크림 100g), 토핑용 백아몬드 슬라이스 100g, 짤주머니, 상투과자깍지 아몬드 슬라이스를 기름을 두르지 않은 팬에 살짝 구워서 잘게 부셔주세요. tip. 구운 뒤 한김 식히셔야 잘 부스러져요. 생크림을 바글바글 끓여서 다크 초콜렛에 조금씩 부으면서 초콜렛을 녹여 가나슈를 만들어주세요. 생크림 양이 많지 않아 초콜렛이 다 녹진 않으니 생크림을 다 부으신 후에는 중탕으로 초콜렛을 매끈하게 녹여주세요. 가나슈가 다 만들어지면 약간 굳도록 10~15분 정도 휴지시켜주세요. 손으로 모양을 만들 수 있을 정도로 굳은 가나슈를 상투과자깍지를 낀 ..
재료.백옥앙금 500g, 아몬드 파우더 100g, 우유 30g, 계란노른자 1개, 코코아파우더 8g 백옥앙금, 아몬드파우더, 코코아파우더, 우유, 계란노른자를 모두 넣고 잘 섞어주세요. (핸드믹서나 주걱 모두 괜찮아요.) 짤주머니에 상투과자깍지나 별깍지를 낀 후 반죽을 넣어주세요. 크기를 일정하게 맞추어 테프론 시트지를 깐 팬에 짜주세요. 크기가 일정하지 않으면 탈 수 있으니 주의하세요. 180℃로 예열된 오븐에서 약 15분간 구워주세요. Cooking Tip *예열*빵이나 과자는 굽기 전에 오븐을 예열해 주셔야 해요. 굽는 시간은 예열한 오븐에 들어간 이후부터예요. 오븐에 따라 예열하는 방법이 다르니 오븐 매뉴얼을 참고하세요.
만들기 쉬우면서 멋스럽고 맛있기까지한 초콜렛이에요.달콤한 초콜렛과 상큼한 블루베리의 만남.자유로운 크기로 잘라서 디저트 컵등에 담아 선물해보세요. 재료화이트 초콜렛 200g, 블루베리파우더 10g, 건조 블루베리 50g 블루베리를 잘게 다져주세요. 화이트 초콜렛을 녹인 후 블루베리 파우더를 넣고 잘 섞어주세요. Cooking Tiptip 1 중탕시 물 온도는 60℃가 적당하고요, 물이 끓기 전 방울방울 기포가 생기려고 할 때가 60℃예요.이때 불을 끄시고 초콜렛을 넣은 중탕볼을 물 위에 올려 녹여주시면 돼요.물이 들어가면 초콜렛이 뭉쳐서 녹지 않으니 주의하세요. tip 2 전자레인지는 약 10초마다 꺼내어 주걱으로 섞어가며 녹여주세요.겉에는 타고 속은 녹지않을 수 있어요.조심조심 해주세요. 건조 블루베리..
만들기 쉬우면서 멋스럽고 맛있기까지한 초콜렛이에요.달콤한 초콜렛과 고소한 넛츠의 만남.자유로운 크기로 잘라서 디저트 컵 등에 담아 선물해보세요. 재료초콜렛 200g, 여러가지 견과류50g (인기3종이나 흔치않은 3종을 이용하시면 좋아요.) 준비. -견과류는 기름을 두르지 않은 팬에 한번 볶아주신 후 잘게 다져주세요. 초콜렛을 녹여주세요. Cooking Tiptip 1 중탕시 물 온도는 60℃가 적당하고요, 물이 끓기 전 방울방울 기포가 생기려고 할 때가 60℃예요.이때 불을 끄시고 초콜렛을 넣은 중탕볼을 물 위에 올려 녹여주시면 돼요. 물이 들어가면 초콜렛이 뭉쳐서 녹지 않으니 주의하세요. tip 2 전자레인지는 약 10초마다 꺼내어 주걱으로 섞어가며 녹여주세요.겉에는 타고 속은 녹지 않을 수 있어요. ..
만들기도 쉽고, 예쁘고 맛도 좋은 넛츠 초콜렛.여러 가지 견과류를 이용해서 만들어보세요. 재료지름 3cm크기 45~50개 분량 다크 커버춰 초콜렛 400g, 다크 코팅 초콜렛 100g, 견과류 적당량(약 10g정도씩- 예)피칸, 통헤이즐넛, 호두반태, 우박설탕, 트로피칼믹스, 피스타치오 등) 다크 커버춰와 다크 코팅 초콜렛을 중탕으로 녹여주세요. 물의 온도는 손을 넣을 수 있을 정도로 해주시면 돼요. (팔팔 끓는 물은 안 돼요.)초콜렛에 물이 한 방울이라도 들어가면 안 돼요. (초콜렛이 분리되고 딱딱해져요.) 중탕한 초콜렛을 비닐짤주머니에 담아주세요. (중탕볼 물기를 깨끗이 닦아주세요.) 비닐짤주머니의 뾰족한 부분을 2mm 정도 잘라주신 후(원형깍지를 껴주셔도 돼요.) 유산지나 비닐을 깔아놓은 쟁반 위에..
20살의 발렌타인, 청순한 매력을 어필할 시기예요.간편하게 만들어서 200%의 효과를 볼 수 있어요.산 거냐고요? 아니요. 직접 만들었어요. 재료화이트 트러플 쉘 1판(21개), 화이트 코팅 초콜렛 약 120g, 딸기가나슈 튜브형 1개, 초코펜(핑크, 옐로우, 그린, 블루 등), 스프링클 여러 종류 준비.-딸기가나슈는 미리 따뜻한 물에 녹여서 준비해주세요. 미지근하게 식힌 딸기가나슈를 쉘 안쪽에 약 80% 정도 채워 넣어주세요. 가나슈가 적당히 굳으면 화이트 코팅 초콜렛을 녹여서 남은 공간에 넘치지 않을 정도로 채워주세요. 채워 넣은 초콜렛이 굳으면 녹인 화이트 코팅 초콜렛에 쉘을 코팅시켜주세요.Cooking Tip 화이트가 아닌 다른 색상을 이용하시거나 색소를 이용하여 색을 내주셔도 좋아요.초콜렛 디핑..
쫄깃쫄깃, 꼭 인절미 같아 보이는 생초콜렛이에요.콩가루를 넣고, 콩가루에 묻혀 참 고소해요. 재료사각 무스링 2호 1판 분량, 가로 X 세로 5등분했을 경우 약 25개 분량(1개 크기가 가로 X 세로 3.5cm) 화이트 커버춰 초콜렛 200g, 무가당 생크림 150g, 트리몰린 50g, 콩가루 50g, 토핑용 콩가루 약 100g 생크림을 팔팔 끓여 화이트 초콜렛에 넣어주신 후 초콜렛을 잘 녹여주세요. 트리몰린과 콩가루도 이때 넣어주시고 잘 섞어주세요. (초콜렛이 잘 녹지 않는다면 따뜻한 물 위에 중탕으로 올려서 녹여주세요. 너무 뜨거운 물에 올리시면 나중에 초콜렛이 굳지 않으니 조심하세요.) 사각 무스링이나 용기에 랩을 꼼꼼히 깔아주신 후 초콜렛을 부어 평평하게 만들어서 서늘한 곳에서 굳혀주세요. 초콜렛..
부드러운 초콜렛과 향긋한 시나몬.시나몬파우더 대신 실론티파우더를 사용하셔도 좋아요. 재료20개 분량 초콜렛 호일컵 20개, 밀크 코팅 초콜렛 150g, 화이트 커버춰 초콜렛 70g, 생크림 70g, 시나몬파우더 2g, 장식용 시나몬파우더 약간 초콜렛을 녹일 중탕물은 기포가 맺힐 정도로만 데워 준비해주세요. 밀크 코팅 초콜렛을 중탕으로 녹여 초콜렛 호일컵에 반 정도 채워주세요. 호일컵을 돌려서 가장자리 부분에 초콜렛이 묻도록 발라주세요. 다 바른 후에는 호일컵을 뒤집어서 여분의 초콜렛을 떨어뜨려주시고, 초콜렛이 어느 정도 떨어져 나왔다면 다시 뒤집은 상태로 서늘한 곳에서 10분 정도 두어 초콜렛을 굳혀주세요. 초콜렛이 굳는 동안 시나몬 가나슈를 만들어 주세요.생크림을 전자레인지에 30초~1분 정도로 살짝 ..
진한 다크 초콜렛맛의 말캉한 캐러멜이에요.초콜렛같기도 하고 캐러멜같기도 하고.초코렛을 좋아하시는 분은 한 번 만들어보세요.캐러멜은 끓는 시점만 잘 맞추어 주시면 어렵지 않게 만드실 수 있어요. 재료2호 사각 무스링 사이즈(1.5cm사이즈 정사각형으로 약 24개) 버터10g, 설탕 220g, 소금 1g, 물엿 80g, 생크림 200g, 다크 초콜렛 100g, 바닐라빈 반깍지 설탕, 소금을 바닥이 두꺼운 넉넉한 크기의 팬에 평평히 펼쳐 넣고 설탕 가운데를 움푹 파주세요. 움푹 판 곳에 물엿을 넣어주신 후 중불로 150℃가 될 때까지 끓여주세요. tip- 설탕 시럽이 냄비 가장자리로 많이 튄다면 붓에 물을 발라서 냄비 안쪽에 묻혀주세요. 그렇게 하시면 튄 설탕이 까맣게 타지 않습니다. 시럽을 끓이는 동안 생크..
고소한 아몬드맛과 달콤한 캬라멜.초콜렛까지 너무너무 맛있는 아몬드 초콜렛이에요. 코코아 파우더 묻힌 것은 쌉쌉할 맛. 슈가파우더 묻힌 것은 달콤해요.예쁜 컵에 담아서 선물하세요. 재료종이컵 4~5컵 분량 커버춰 초콜렛 300g, 버터 10g, 통아몬드 300g, 설탕 100g, 물 35g, 코코아 파우더 (약 100g), 슈가파우더 (약 100g) 냄비에 설탕 100g, 물 35g을 넣고 중불로 팔팔 끓여서 시럽을 만들어요. 주걱 등으로 저으면 굳어버리니 주의해주세요. 설탕이 다 녹으면 불을 끄고 아몬드를 넣은 후 섞어주세요. 아몬드에 시럽이 다 코팅되고 아몬드 표면이 하얗고 부슬부슬 해질 때까지 섞어주세요. 냄비를 중불에 올려 아몬드를 볶아주세요. 아몬드 표면이 갈색이 되고 표면이 매끈매끈 반짝거리면 ..