진한 다크 초콜렛맛의 말캉한 캐러멜이에요.초콜렛같기도 하고 캐러멜같기도 하고.초코렛을 좋아하시는 분은 한 번 만들어보세요.캐러멜은 끓는 시점만 잘 맞추어 주시면 어렵지 않게 만드실 수 있어요. 재료2호 사각 무스링 사이즈(1.5cm사이즈 정사각형으로 약 24개) 버터10g, 설탕 220g, 소금 1g, 물엿 80g, 생크림 200g, 다크 초콜렛 100g, 바닐라빈 반깍지 설탕, 소금을 바닥이 두꺼운 넉넉한 크기의 팬에 평평히 펼쳐 넣고 설탕 가운데를 움푹 파주세요. 움푹 판 곳에 물엿을 넣어주신 후 중불로 150℃가 될 때까지 끓여주세요. tip- 설탕 시럽이 냄비 가장자리로 많이 튄다면 붓에 물을 발라서 냄비 안쪽에 묻혀주세요. 그렇게 하시면 튄 설탕이 까맣게 타지 않습니다. 시럽을 끓이는 동안 생크..
고소한 아몬드맛과 달콤한 캬라멜.초콜렛까지 너무너무 맛있는 아몬드 초콜렛이에요. 코코아 파우더 묻힌 것은 쌉쌉할 맛. 슈가파우더 묻힌 것은 달콤해요.예쁜 컵에 담아서 선물하세요. 재료종이컵 4~5컵 분량 커버춰 초콜렛 300g, 버터 10g, 통아몬드 300g, 설탕 100g, 물 35g, 코코아 파우더 (약 100g), 슈가파우더 (약 100g) 냄비에 설탕 100g, 물 35g을 넣고 중불로 팔팔 끓여서 시럽을 만들어요. 주걱 등으로 저으면 굳어버리니 주의해주세요. 설탕이 다 녹으면 불을 끄고 아몬드를 넣은 후 섞어주세요. 아몬드에 시럽이 다 코팅되고 아몬드 표면이 하얗고 부슬부슬 해질 때까지 섞어주세요. 냄비를 중불에 올려 아몬드를 볶아주세요. 아몬드 표면이 갈색이 되고 표면이 매끈매끈 반짝거리면 ..
초코 반죽이 주르륵 흘러내리는 퐁당 쇼콜라.카페의 인기메뉴예요. 기분이 우울한 날 퐁당 쇼콜라 한 입이면 우울한 마음이 사르르 풀려요.카페에서 먹는 것도 운치 있고 좋지만 가끔은 식구들과 오붓하게 만들어서 드셔보세요.퐁당 쇼콜라는 혀가 데어버릴 정도로 뜨겁게 먹는 것이 포인트예요.드시기 전에 바로 구워주세요. 재료다크 커버춰 초콜렛 150g, 카카오매스 50g, 박력분 70g, 버터 100g, 설탕 100g, 소금 2g, 계란 3개, 코코아파우더 20g 중탕볼에 다크 초콜렛과 카카오매스, 버터를 함께 넣고 따뜻한 물(약 50~60℃)을 받쳐 중탕으로 녹여주세요. 다른 볼에 계란을 넣고 설탕, 소금을 넣은 다음 설탕이 녹을 정도로 섞어주세요. 중탕으로 녹여놓은 초콜렛을 계란에 조금씩 부어가며 섞어주세요. ..
쫀득한 찰떡 반죽 사이, 부드러운 화이트 초콜렛 가나슈와 새콤 달콤한 과일의 조합.훨씬 더 고급진 찰떡파이를 만들어보세요. 재료약 20개 분량 -찰떡: 찹쌀가루 150g, 설탕 35g, 소금 1g, 복분자딸기과즙분말 3g, 물 200g, 전분 약간-가나슈: 화이트 커버춰초콜렛 100g, 무가당생크림 50g, 트리몰린 10g, 크랜베리(또는 블루베리) 30g-초코 코팅: 템퍼링 없이 반짝반짝 화이트코팅 초콜렛 100g, 쇼콜라띠에 화이트 코팅 초콜렛 100g(원하시는 색상의 초콜렛을 사용하셔도 좋아요.) -크랜베리(또는 블루베리)를 잘게 다져서 준비해주세요.(20g은 가나슈에 사용하고 10g은 장식용으로 사용해주세요.)-가나슈는 미리 전 날 만들어 두시는 것을 추천해드려요. 속 재료로 사용할 가나슈를 만들..
겉은 바삭, 속은 진득한 까만쿠키. 진한 초콜렛맛과 고소한 마카다미아의 맛이 매력적인 머드쿠키에요.지금까지 먹어오던 쿠키와는 다른맛. 도전해보세요. 재료.코코아매스 70g, 다크초콜렛 220g, 버터 45g, 계란3개, 설탕 210g, 바닐라향 3g, 박력분 40g, 마카다미아 40g, 베이킹소다 2g, 소금 2g 박력분, 베이킹소다는 미리 체 쳐주세요.통마카다미아를 4등분하여 준비해주세요. 코코아매스, 밀크(다크)초콜렛,버터를 중탕으로 녹여주세요. 중탕 온도는 약 50~60도 사이를 유지해 주세요.너무 온도가 높으면 초콜렛이 타버려요. 계란에 설탕,소금을 넣고 설탕이 녹을 정도로 휘핑해주세요. 계란에 바닐라향을 넣고 섞어주세요. 계란에 초콜렛 녹인 것을 살살 부어 넣으면서 거품기로 섞어주세요.Cooki..
고구마, 단호박, 녹차 등의 각종 채소분말을 이용하여 만드는 귀여운 초코볼이에요.각종 채소 분말이 사용되어 건강에도 좋고요, 만들기도 간단해서 한 번에 많이 만드신 후 지인들에게 선물하셔도 정말 좋아요.채소 분말로 인해 초콜렛의 단맛이 많이 감소되어 우리 아이들에게도 좋고, 어르신들도 좋아하세요. 재료35~40개 분량 초콜렛- 화이트 커버춰 초콜렛 400g, 생크림 200g, (고구마•단호박•녹차분말 각각 30g씩)토핑- 고구마•단호박•녹차 분말 각각 100g(녹차 분말은 되도록 국산 녹차 분말이 좋아요.) 생크림을 중불에 팔팔 끓여주세요. 초콜렛에 끓인 생크림을 조금씩 넣어가며 초콜렛을 녹여주세요. 휘휘 저어가면서 하세요. 완성된 것을 3등분 해주신 후 고구마, 단호박, 녹차 등의 분말을 한가지씩 넣어..
초코 씬쿠키 바삭바삭한 쿠키 위에 달콤 쌉싸롬한 초콜렛을 코팅하여 초콜렛 쿠키를 만들어 보았어요.마치 어렷을때 즐겨먹던 초코과자가 생각나지 않으시나요?이제 초콜렛쿠키 사먹지 말고 집에서 맛있게 만들어 보세요. 재료안내. 쿠키커터 '링' 사용시- 약 25개 분량 박력분 180g, 버터 100g, 슈가파우더 60g, 소금 1g, 계란 노른자 1/2개, 바닐라향 1g다크 커버춰초콜렛 100g, 다크 코팅초콜렛 100g, 화이트 코팅초콜렛 100g - 버터는 사용하기 1~2시간 전에 실온에 미리 꺼내어 두세요.- 박력분은 2번 정도 체 쳐주세요. 실온에 두어 말랑말랑해진 버터를 거품기로 저어서 부드러운 마요네즈 상태로 만들어 주세요. 덩어리가 없어야해요. 소금을 넣고 섞다가 슈가파우더를 2~3번에 나누어 넣으면..
초코핫케익에 쌉싸롬한 초코생크림을 더해 진~한 초코맛을 느낄 수 있는 오믈렛을 만들어 보았어요~초코~ 초코해서 많이 달것 같지만 전~혀 그렇지 않아 아이들 간식, 디저트, 선물용으로 좋답니다~^^ 재료* 분량 : 지름 8cm 14개 초코핫케익가루 200g, 계란 50g(1개), 우유 110g, 무가당 생크림 150g, 다크 커버춰초콜릿 80g, 올리브유 조금 우유에 계란을 넣고 저어주세요. 초코핫케익가루를 넣고 고루 섞어주세요. 약불로 가열된 후라이팬에 올리브유를 조금 두른 다음 키친타올로 살짝 닦아주세요.tip - 기름으로 후라이팬을 살짝 코팅하는것과 같아요~ 기름이 많으면 반죽이 매끈하게 잘 구워지지 않으니 소량의 기름만 사용해 주세요! 수저로 반죽을 떠서 지름 약 8~10cm정도 되도록 동그란 모양..
프랑스를 대표하는 고급과자 마카롱이예요~ 보통 마카롱에 가나슈만 샌드해서 드셨겠지만,저희 초코마카롱에는 오렌지필을 함께 넣어서 쌉싸롬하면서도 달콤한맛에 상큼함까지 더해서 만들어 봤어요~달달함이 필요할때 마카롱 어떠실까요~?! 재료가나슈 샌드한 마카롱 약 20개분량 계란흰자 50g, 설탕 25g, 아몬드파우더 55g, 슈가파우더 95g, 코코아파우더 6g샌드용 가나슈 : 다크버춰초콜렛 70g, 생크림 35g, 오렌지필 10g 아몬드파우더, 슈가파우더, 코코아파우더를 섞어 2~3번 정도 체쳐주세요~ 물기나 기름기가 없는 깨끗한 볼에 차가운 상태의 계란흰자를 넣고 멍울이 풀어질 정도로 20초정도 믹싱한 후 설탕 1/3을 넣고 믹싱해주세요~어느정도 머랭이 형성된 후에 나머지 설탕 1/2을 넣고 믹싱하다가 머랭이..