딸기 탕후루

겉은 바삭! 속은 과즙이 상큼하게 터지는 딸기 탕후루예요~

빨간 딸기가 반짝 짠짝 빛나서 더욱 먹으직스럽지 않나요~

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재료안내

▶딸기 3개씩 꽂은 막대 5개분량

딸기 15개

물200g

설탕 300g

물엿 20g

레드색소 조금

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딸기는 세척 후 꼭지 부분을 자른후 물기를 완전히 제거해 주세요.

꼬치에 딸기를 3개씩 꽂아주세요.

바닥이 두꺼운 팬에 물, 설탕을 넣고 약불에서 천천히 끓여주세요.

Tip - 설탕이 자연스럽게 녹게 두세요.

      중간에 저으시면 설탕 결정이 생겨서 매끄럽게 녹지 않아요.

설탕이 바글바글 끓으면 물엿과 레드 색소를 소량 넣고 140~145℃가 될 때까지 약한 불에서 끓여주세요.

시럽이 완성된 상태는 묵직하게 끓는 시점이고, 물에 넣으면 동그랗게 덩어리진 상태로 가라앉아요.

Tip- 시럽이 완성되지 않은 상태에서 일찍 불을 끄면 사탕이 잘 굳지 않아요.

     물 속에 넣는 테스트를 꼭 해보고 불을 꺼주세요.

설탕시럽을 딸기 위에 골고루 뿌려주세요.

테프론 시트지나 종이호일 위에 올려 20분이상 완전히 굳혀주세요.

Tip - 냉장고에서 굳히면 겉으로 수분 물방울이 생기니 실온에서 굳혀주시고 되도록 만들어서 바로 드시는게 가장 좋아요.

생과일을 이용한 제품이라서 오래 보관하시면 과즙으로 인해 겉의 사탕부분이 녹을 수 있으니 조금씩 만들어서 바로 드시는 것을 추천해드립니다.

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