까망쿠키를 넣고 까망쿠키처럼 케이크를 만들었어요.조금 커다란 까망쿠키 같지요? 모양도 귀욤귀욤 맛도 귀욤귀욤 재료안내 -3개분량 쿠키: 쿠키가루(오레*를 크림을 제거하신 후 갈아주시거나 초코크런치를 곱게 갈아서 준비해주세요)100g, 박력분 60g, 코코아파우더 20g, 버터 80g, 설탕 30g, 계란 1/2개크림: 생크림 170g, 크림치즈 170g, 초미립슈가파우더 40g, 오레*쿠키 약 6개, 토핑용 오레*쿠키 3개 버터와 크림치즈는 1시간전에 실온에 꺼내두세요. 지름 5cm 무스링에 무스띠를 두르고 아랫부분에 랩을 씌어주세요 박력분과 코코아파우더를 2번 체쳐주세요. 버터를 부드럽게 풀어주세요. 설탕을 넣고 섞어주세요. 계란을 넣고 섞어주세요.tip. 버터가 너무 단단하거나 액체상태이면 다른 재료..
봄. 봄. 봄. 딸기의 상큼함과 화이트 초콜렛의 달콤하고 밀키한 느낌의 만남. 딱 봄 느낌의 디저트. 재료안내1호 사이즈 케익 1개 분량(1호 사이즈이지만 무스링에 꽉 차게 사용하기 위해서 2호를 잘라서 사용합니다.) 딸기젤리 퓨레 200g, 설탕40g, 레몬쥬스 20g, 판젤라틴2장, 케익시트 2호화이트초콜렛 무스(화이트커버춰초콜렛 200g, 생크림A 100g, 판젤라틴 2장)(생크림B 200g, 생크림용 설탕 10g),장식용 데코스노우10g, 생딸기 3~4개 차가운 물에 판젤라틴을 불려주세요. 2호 케익시트 2장은 1호 무스링으로 잘라주세요.tip- 1호 케익시트는 1호 무스링보다 살짝 작아요. 단면에 시트가 보이도록 한 사이즈 큰 시트를 써서 무스링으로잘라서 사용했습니다. 단면에 시트가 보이지 않아..
그동안 마카롱에 크림이나 가나슈만 샌드해서 드셨을텐데요,이번엔 프랑스를 대표하는 고급과자 마카롱으로 자그마한 케익을 만들어 보았어요.마스카포네 크림치즈와 딸기가 어울어져 고소함, 상큼함, 달달함을 한 번에 느끼실 수 있어요. 재료안내 지름 6cm 5개분량 아몬드파우더 41g, 슈가파우더 71g, 계란흰자 37g, 설탕 18g, 천연 가루색소 빨강 2g, 딸기 10개, 장식용 피스타치오·딸기다이스·데코용금박 조금씩샌드용 크림: 마스카포네 크림치즈 83g, 생크림 66g, 슈가파우더 33g 유산지 위에 지름 6cm되는 원을 10개 그려주세요. 아몬드파우더, 슈가파우더를 섞어 2~3번 정도 체쳐주세요. 물기나 기름기가 없는 깨끗한 볼에 차가운 상태의 계란흰자와 천연 가루색소를 넣어 멍울이 풀어질 정도로 20초..
핑크홀릭. 여러 분홍색이 있지만 그 중에 가장 예쁜 분홍색은 꽃분홍이죠.꽃분홍색 시트에 새하얀크림, 그리고 빨간 딸기. 여자의 마음을 홀리는 예쁜 롤케익 만들어보세요. 재료안내정사각팬 5호 1개 분량 *시트: 박력분 90g, 흰자용설탕 45g, 노른자용 설탕 15g, 안데스소금 0.5g, 계란 3개, 글루코라이트 20g, 바닐라 향 3g, 딸기레진 10g *시럽: 설탕 40g, 물 40g*크림: 마스카포네 치즈 100g, 판젤라틴 2장(4g), 무가당생크림 250g, 설탕 60g, 딸기 5~8알 정도 박력분을 여러 번 체 쳐 준비해주세요. 팬에 유산지를 재단해서 깔아주세요. 계란의 흰자와 노른자를 분리해주세요. 딸기는 세척하여 키친타월로 물기를 닦아내주세요. 판젤라틴은 찬 물에 불려 준비해주세요. 시럽을..
청포도에 크림치즈 필링이 더해져 산뜻하면서도 청량감을 주는 청포도 타르트예요.크림치즈 필링이 다른 과일과도 잘 어울려서 제철과일을 올려주시면 더욱 좋아요. 재료안내타르트팬 3호 1개 분량 타르트지: 박력분 130g, 버터 75g, 설탕 18g, 달걀 1/4개(약 12g) 크림치즈 100g, 슈가파우더 14g(무가당생크림 사용시 20g), 생크림 65g, 레몬쥬스 4g, 청포도 30알~40알, 버터 20g, 그라젤 약간 작업대 위에 박력분을 곱게 체 친 다음 버터를 올려 스크래퍼로 잘게 자르면서 밀가루에 버터를 섞어주세요.tip- 버터가 밀가루와 직접 섞이면 달걀의 수분을 차단해주어 글루텐 형성을 처음부터 막아주어요. 버터가 콩알만한 크기로 잘게 잘려졌으면 위에 설탕을 고루 뿌리고 한번 더 스크래퍼로 자르..
재료안내* 분량 : 컵 4개 딸기 10~15개베로나 사보이아르디 12개(1팩)가당 생크림 100g(무가당 생크림 사용시 설탕 10g 추가)무스 - 마스카포네치즈 200무스 - 가당 생크림 30g무스 - 설탕 40g 커피시럽 - 커피플레이버링 10g커피시럽 - 물 50g커피시럽 - 설탕 25g 마스카포네치즈에 설탕을 넣고 믹싱해주세요. 무스용 생크림을 넣고 믹싱해 주세요. 생크림 100g을 80%이상 휘핑한 다음 짤주머니에 넣어주세요.tip- 생크림을 들어 올렸을 때 끝이 뾰족하게 유지될 정도가 80%예요. 커피플레이버링, 물, 설탕을 섞어 시럽을 만들어 주세요. 딸기 10개를 1/4 또는 1/2로 잘라주세요. 나머지 4개는 장식용이예요. 용기 바닥에 무스를 조금 짜주세요. 용기크기에 맞게 사보이아르디를 ..
초코케익시트 사이사이에 생딸기를 넣어 달달하면서도 상큼한 케익을 만들어 봤어요~빨간 딸기로 장식해 먹음직스러워 보일뿐만 아니라 사랑스럽기까지해요~ 재료안내 1호케익 1개 분량 초코케익시트 1호딸기 1팩, 생크림 250g설탕 25g 설탕시럽 재료 : 물 20g설탕시럽 재료 : 설탕 10g설탕시럽 재료 : 럼레진 3g 준비작업- 케익시트를 1시간 전에 미리 실온에 꺼내어 해동시켜 주세요.- 딸기를 깨끗이 씻어서 물기를 제거해 주세요. 설탕시럽 재료를 모두 섞어주세요.전자레인지에 10~20초 돌린 후 식혀주세요.tip- 뜨거운 물에 설탕, 럼레진을 넣고 섞어주셔도 되요. 장식용 딸기 10개정도 빼놓고 나머지는 꼭지를 제거하고 3등분 해주세요. 생크림에 설탕을 넣고 80%이상 휘핑해 주세요.tip- 거품기나 핸..