쫀득~쫀득~한 찹쌀떡에 딸기를 넣어서 상큼하면서도 색다른 느낌의 과일모찌를 만들어 보았어요~찹쌀떡 만드는 방법과 동일하고 앙금안에 딸기만 넣어주시면되서 아주 간단하면서도 맛있는 떡을 손쉽게 만드실 수 있어요~^^ 재료안내* 15개 분량 * 재료 : 찹쌀가루 300g, 설탕 70g, 물 420g, 소금 2g, 적앙금 380g, 전분 50g, 딸기 15개 - 딸기는 꼭지를 제거하고 깨끗이 닦아준 뒤 키친타올로 물기를 완전히 제거해주세요~- 적앙금은 25g씩 나누어 준비해주세요~ 딸기에 물기가 완전히 제거됬으면 적앙금으로 딸기를 전체적으로 감싸주세요~tip- 딸기를 감싼 앙금의 두께가 일정해야 잘랐을때 단면히 깔끔하게 나와요~ 찹쌀가루와 설탕, 소금을 넣어 골고루 섞어주세요~ 찹쌀가루에 물을 넣고 덩어리가 없..
핑크홀릭. 여러 분홍색이 있지만 그 중에 가장 예쁜 분홍색은 꽃분홍이죠.꽃분홍색 시트에 새하얀크림, 그리고 빨간 딸기. 여자의 마음을 홀리는 예쁜 롤케익 만들어보세요. 재료안내정사각팬 5호 1개 분량 *시트: 박력분 90g, 흰자용설탕 45g, 노른자용 설탕 15g, 안데스소금 0.5g, 계란 3개, 글루코라이트 20g, 바닐라 향 3g, 딸기레진 10g *시럽: 설탕 40g, 물 40g*크림: 마스카포네 치즈 100g, 판젤라틴 2장(4g), 무가당생크림 250g, 설탕 60g, 딸기 5~8알 정도 박력분을 여러 번 체 쳐 준비해주세요. 팬에 유산지를 재단해서 깔아주세요. 계란의 흰자와 노른자를 분리해주세요. 딸기는 세척하여 키친타월로 물기를 닦아내주세요. 판젤라틴은 찬 물에 불려 준비해주세요. 시럽을..
분홍 분홍 꽃분홍색의 벚꽃머랭을 먹자마자 사르르 녹으면서 봄을 입한가득 느끼실 수 있어요~ 재료안내계란흰자 60g, 슈가파우더 60g, 주석산베이킹파우더 1g, 바닐라빈 약간, 윌튼색소(핑크) 약간 계란흰자는 차가운 상태로 준비해 주세요. 계란흰자의 멍울을 풀어주세요. 슈가파우더를 2~3번에 나누어 넣으면서 단단한 머랭이 될때까지 믹싱해 주세요. 주석산베이킹파우더와 바닐라빈을 넣어주세요. 이쑤시게로 윌튼색소 소량을 덜어 머랭에 섞어주세요.tip- 머랭이 죽지 않도록 조심스럽게 섞어주세요.머랭을 들어 올렸을때 끝이 뾰족하게 유지되는지 확인해 주세요. 짤주머니에 벚꽃깍지를 끼우고 머랭반죽을 넣어주세요.오븐팬에 유산지나 테프론시트지를 깔고 일정한 간격을 두고 반죽을 짜주세요. 100℃로 예열된 오븐에서 1시간..
청포도에 크림치즈 필링이 더해져 산뜻하면서도 청량감을 주는 청포도 타르트예요.크림치즈 필링이 다른 과일과도 잘 어울려서 제철과일을 올려주시면 더욱 좋아요. 재료안내타르트팬 3호 1개 분량 타르트지: 박력분 130g, 버터 75g, 설탕 18g, 달걀 1/4개(약 12g) 크림치즈 100g, 슈가파우더 14g(무가당생크림 사용시 20g), 생크림 65g, 레몬쥬스 4g, 청포도 30알~40알, 버터 20g, 그라젤 약간 작업대 위에 박력분을 곱게 체 친 다음 버터를 올려 스크래퍼로 잘게 자르면서 밀가루에 버터를 섞어주세요.tip- 버터가 밀가루와 직접 섞이면 달걀의 수분을 차단해주어 글루텐 형성을 처음부터 막아주어요. 버터가 콩알만한 크기로 잘게 잘려졌으면 위에 설탕을 고루 뿌리고 한번 더 스크래퍼로 자르..
맑고 영롱한 자태로 눈으로 즐기는 젤리에요~선물용으로 너무 좋고요, 만들기도 정말 간단해요.예쁜 병에 담아 선물해보세요~ 재료안내▶사각무스링 2호 1개 분량 한천가루 10g설탕 400g물250g레몬쥬스 30g식용색소나 과일 액기스(색을 보시며 원하시는 색상이 나올때까지 넣어주시면 되요~) 용기나 무스링의 안쪽에 골고루 기름칠을 해주세요 냄비에 한천을 넣고 물을 부워 약 10분간 불려주세요 약불에 올려 약 5분간 잘 저어가며 끓여주세요 레몬쥬스를 넣고 저어주세요. 설탕을 모두 넣고 약불로 끓여주세요. 주걱을 들어보았을때 점성이 생길때까지 끓여주세요.Tip - 너무 오래 끓이면 코하코토가 단단히 굳지 않으니 설탕이 완전히 녹을 정도로만 끓여주세요. 틀에 부어주시고 색소를 재빨리 섞어주신 후 냉장고에서 약 1..